صحبت نیوز طراحی وب سایت و اپلیکیشن Asrelarestan کانال رسمی تلگرام عصر لارستان
آخرین خبرها پربیننده‌ترین خبرها
گرما، ساعت کار دستگاه‌های اجرایی فارس را باز هم تغییر داد
بروجردی: هیات‌های ۸۰ کشور در مراسم تحلیف رئیس جمهور حضور دارند
اصلاح و بازسازی خط انتقال آب مجموعه حسن اباد مارمه
رئیس علوم پزشکی لارستان: اقدام لازم برای مهار تب دنگی انجام گرفت
تعطيلی اداره های فارس در روز یکشنبه ۷ مرداد
تشریح پروژه‌های علوم پزشکی لارستان برای معاون توسعه وزارت بهداشت
طوفان و گردوخاک شهر لار را درنوردید
دانش متخصصین مرکز آموزشی درمانی لارستان جان یک بیمار ۴۰ساله را نجات داد
ساختمان جدید شهرداری لار به پیشرفت فیزیکی ۷۰ درصد رسید
جزئیات واگذاری زمین به ۷۵ هزار متقاضی مشمول قانون جوانی جمعیت
ضرورت توسعه نیروگاه‌های بادی برای تامین برق پایدار
اختصاص افزون بر ۱۴۴ میلیارد تومان اعتبار دولتی به لارستان
شیوه‌نامه ارائه خدمات زمین در محدوده شهرها و روستاها ابلاغ شد
پیمایش عمیق‌ترین غار استان کهکیلویه‌وبویراحمد توسط غارنوردان لارستانی
مجوز برقراری ۲ پرواز لارستان-نجف صادر شد
هوای لارستان نسبت به سال گذشته ۲ درجه گرم‌تر شده است
پرواز لار-مشهد پس از ۱۴ سال برقرار شد
مشکل کمبود آب روستاهای این بخش رفع می‌شود
آیین گردهمایی و تجلیل از مسئولین روابط عمومی دستگاه‌های اجرایی لارستان
چه کسانی می توانند از مزایای صندوق ناباروری بیمه استفاده کنند؟!
دو مأموریت بالگرد اورژانس شهید قائدی، در مناطق همجوار لارستان
کتیبه قاجاری در «کهتویه» بستک هرمزگان کشف شد
تشخیص ۱۵۲ بیمار مبتلا به تب دنگی در کشور/ اسامی شهرهای آلوده
اجرای طرح بهسازی روستای علی‌آباد مرکزی لارستان
کلنگ بی‌سرانجام ساخت بیمارستان تأمین اجتماعی!
صعود ۴ کوهنورد لارستانی به رشته کوه آرارات ترکیه
همکاری مجموعه‌های علوم پزشکی بندرعباس، لارستان و شیراز در انتقال بیماران سوختگی
برگزاری جلسه محلات کم‌برخوردار طرح ۲۰۲۰ در لارستان
ابطال مزایده فروش ساختمان شبکه بهداشت لارستان
آتش‌سوزی کارخانه پنبه در شهرک صنعتی لارستان
برطرف شدن مشکل آب روستاهای بیرم
برگزاری دوره تخصصی پایه مخابرات و ارتباطات رادیویی در هلال‌احمر لارستان
سیطره هوش مصنوعی بر آموزش؛ راهکار چیست؟!
برگزاری دوره تخصصی پایه اقدامات پیش بیمارستانی خواهران در لارستان
فراخوان دومین جایزه ادبی رویینا
جنوب فارس در فاز نخست خط انتقال آب از خلیج فارس سیراب می‌شوند
اوقاف فارس بیش از یک میلیارد ریال کتاب به کتابخانه‌های مناطق محروم اهدا کرد
دهیاری براک مجهز به خودرو حمل زباله می‌شود
مناطق ویژه اقتصادی فارس، از تصویب تا اجرا
تجهیز ۴ دهیاری لارستان به ۴ خودرو حوزه عمران شهری
تصویب ایجاد شهرستان «پال» در جنوب استان فارس
تیم کیوکوشین کاراته مردان اوز نایب قهرمان استان فارس شد
توزیع انواع نهاده‌‌‌های کشاورزی بین کارگزاران لارستان در چهارمین ماه از سال
دیدار و تجلیل مدیران و معتمدین از حضرت آیت الله نسابه در شیراز
آغاز عملیات ساخت ادامه پیاده راه سلامت در حاشیه بلوار ولایت شهر لار
برگزاری نخستین دوره مسابقات لیوان چینی در لارستان
آسیب به حدود ۱۰۰ واحد مسکونی، کارگاه‌ها و مراکز درمانی در پی زلزله اوز
افزایش ۷۴ درصدی اعتبارات اختصاص‌یافته به لارستان
ماهیت مجازی، واقعیت زندگی
تصادف در محور کوره- اوز با ۶ مصدوم
پیامبری از سرزمین چین
آدم های عجیب و غریبی که ماییم
ستارگان ایزدخواست، قهرمان جام رمضان دهکویه شد
حل مشکلات سوخت، حمل‌ونقل و گاز شرکت سیمان لارستان
اجرای طرح آبرسانی در جویم، بنارویه، بیرم و صحرای‌باغ
دایره ارزی در حوزه بانک ملی تا یک ماه آینده در لارستان راه اندازی می شود
پیگیری احیاء و مرمت قنات جلال آباد جویم
اختصاص ۱۹۰ پایه روشنایی برق به همراه ۳۸۰ چراغ به بلوار پرواز لار
معاون مدیرکل و مدیر جدید آموزش و پرورش لارستان منصوب شد
پیشنهاد مدیرکل میراث فرهنگی فارس به مسافران برای سفر به لارستان
تقدیر شهردار از اعضای شورای شهر لار
۸درصد از تماس های با اورژانس لارستان در فروردین ۱۴۰۱ مزاحم تلفنی بوده اند
فعالیت مراکزِ واکسیناسیون و خدماتِ جامع سلامتِ لارستان در ایام عید
پیگیری طر‌ح‌های کلان در دیدار فرماندار ویژه لارستان با رئیس سازمان مدیریت و برنامه ریزی استان فارس
استقبال فرماندار لارستان از طرح ایجاد کارخانه نوآوری علم و فناوری و صنایع نرم فرهنگی در حوزه صنایع دستی
اجراى عمليات روكش آسفالت در محور لار-جهرم حدفاصل پليس راه تا گردنه نارنجى
همکاری استانداری فارس با علوم پزشکی جهت راه اندازی مرکز ناباروری در لارستان
عمليات ساماندهى وايمن سازى پليس راه لار-جهرم
مجتمع نگین لارستان از نظر امکانات با مجتمع های شهر های بزرگ می تواند رقابت کند
شهرداری لار به مناسبت سال نو، کارناوال شاد عیدانه برگزار می‌کند
۵۰ گردشگر اروپایی میهمان یک روزه لارستان شدند
جویم شهرستان شد/تعداد شهرستان‌های فارس به عدد ۳۷ رسید
در ميانه تسليم و رضا
دولخانی، وطن پرست خانه به دوش
برکه تاریخی شیخ عماد در روستای دشتی لارستان فرو ریخت
انتخابات هیئت مدیره سازمان نظام پزشکی شهرستان لارستان‎ برگزار شد+ نتیجه رای گیری
رسوم پخت " هلیم الله"در روستای براک لارستان
بازدید دانش آموزان مدارس امام موسی کاظم(ع) و وحدت لار از موزه مردم شناسی اوز
سرمربیان شهید چمران لارستان و هیات البرز پس از بازی امروز چه گفتند؟
نگاهی به سیر تاریخی ترانه های محلی لارستان
شهر قدیم لارباغ محمود آقای معتمد (لار بهار ۱۳۵۸)
کار دشوار مستقل ماندن
نخستین جشنواره الگوهای برتر تدریس دانش آموزی در دبیرستان دخترانه شاهد لار برگزار شد
یادواره شهید باقر زارع در گلزار شهدای لار برگزار شد
مصاف بانوان هندبالیست قم و لارستان به روایت تصویر
درخشش تیم لارستان در مسابقات کشوری ایساتیس به میزبانی استان یزد
کسب عنوان نائب قهرمانی مسابقات هندبال جوانان استان فارس توسط تیم هندبال بانوان لارستان
تاریخ پایه گذاری شهر لار و حکومت میلادیان بر لارستان
نمایشگاه عکس «یک قاب و چند نگاه» در لار افتتاح شد
عکس/ تغییر در مدیریت آموزش و پرورش لارستان
شش عکس از سفرتاریخی آیت الله هاشمی به لارستان
از پرسنل امور آزمایشگاه های بیمارستانهای زیرمجموعه دانشکده علوم پزشکی لارستان تجلیل شد
گستره ی زبان لارستانی
امضاء تفاهم نامه سایبری بین شهرداری لار و پلیس فتا لارستان
عکس/ «کاظم رحیمی نژاد» همراه با تعدادی از حامیان خود نام نویسی کرد
یکصدمین شمارگان عصر...
خواهران درویش بیگی از نقش خود در تیم شهید چمران لارستان می گویند
احداث مسیری شاد و جذاب در پارک حاشیه شهر لار
جشن احسان و نیکوکاری در دبیرستان نمونه دولتی نرجس خاتون لار برگزار شد
گشایش تولیدات و محصولات مشاغل خانگی در لارستان
بیشتر
کد خبر: 675 | تعداد بازدید : 2897 بازدید | تاریخ : 30 آذر 1395 - 18:10:03
مدیر اداره نظارت برمواد غذایی دانشکده علوم پزشکی لارستان:

با روغن جامد چه کنیم بخوریم یا نخوریم؟

مهندس وحید غفاری: چربی ها در تمام سلول ها و بافت های بدن وجود دارند؛ طبق توصیه سازمان بهداشت جهانی، روغن و چربی می تواند 30 ـ15% از نیاز انرژی روزانه هر فرد را تامین کند. مطالعات سبد غذایی مطلوب در ایران در سال 1391 نشان داده است که سرانه مصرف روغن و چربی 46 گرم است که از سبد مطلوب غذایی (35 گرم) بیشتر است. البته نوع چربی و روغن انتخاب شده بسیار مهم است.

روغن ها و چربی ها از نظر منشا به دو گروه حیوانی و گیاهی تقسیم می شوند؛ برخی روغن های حیوانی مانند: پیه، دنبه، کره و برخی از روغن های گیاهی مانند روغن کلزا، روغن آفتابگردان، روغن زیتون و...
چربي نيز همچون پروتئين، ويتامين و قند يكي از مواد مغذي مورد نياز بدن است كه از طريق آن بخشي از انرژي بدن و ويتامين‌هاي محلول در چربي K-E-D-A جذب بدن مي‌شوند؛ يك فرد بزرگسال مي‌تواند حداقل 36 گرم (حدود 3 قاشق غذاخوي) و حداكثر 70 گرم (حدود 6 قاشق غذاخوري) چربي و روغن مصرف كند؛ نكته قابل توجه در اين زمينه،آن است كه ميزان مصرف روغن هاي جامد و مايع، درطول روز بايد بين 15 تا 30 درصد كل انرژي روزانه ما را تامين كند كه البته بخش عمده اي از اين چربي از غذاهايي كه ما چربي آن را نمي‌بينيم به بدن مي‌رسد مثل گوشت چربي‌دار، شير و لبنيات و آجيل.
روغن ها از مواد مهم و بحث برانگيز تغذيه و رژيم غذايي افراد محسوب مي شوند؛ اين كه چه نوع روغني براي مصرف، مناسب است يا كدام يك از انواع روغن ها بيشتر موجب بروز بيماري، سكته و يا افزايش چربي خون مي شود، همواره جاي سوال داشته است.
در يكي دو دهه اخير، بروز بيماري هاي قلبي، عروقي و افزايش مرگ و ميرناشي ازاين بيماري ها و نيز افزايش موارد ابتلا به سرطان درسطح جهان، باعث شده است تا متوليان امر سلامت در كشورهاي پيشرفته، ضمن هشدار نسبت به مصرف روغن هاي جامد، توجه عموم افراد را به مصرف روغن هاي مايع، خصوصا روغن هاي گياهي كه ازانواع مختلفي نيز برخوردارند، جلب كنند.
یکی از مهم ترین مشکلات تغذیه ای درکشور ما مصرف روغنهای نباتی جامد یا هیدروژنه است؛ نکته مهم اینکه زمینه بیماریهای قلبی عروقی ازدوران کودکی دربدن شکل می گیرد و پیامدهای تغذیه ای و تغییرات مثبت یا منفی که در نوع تغذیه وشیوه زندگی خانواده صورت گرفته و نهادینه می شود، برهمه افراد خانواده وخصوصاً آینده کودکان وحتی نسلهای بعد اثر می گذارد.
مطالعات نشان داده كه عامل يك سوم سرطان ها در سطح جهان، تغذيه است؛ در كشور ما، سطح مرگ و مير ناشي از سرطان كه علت عمده آن تغذيه است، بسيار بالاتر از ساير كشورهاست و نكته مهم اين است كه زمينه بسياري از بيماري ها همچون چاقي، نارسايي هاي قلبي- عروقي و سرطان ها، اصولا به دليل تمايل زياد به مصرف غذاهاي چرب ، شور، برشته، سرخ شده و دودي است كه از دوران كودكي شكل گرفته و ذائقه ما را ساخته و اين درحالي است كه تغيير ذائقه در سنين بالاتر، بسيار مشكل است.
طبق گزارشي با عنوان وضعيت عوامل خطرآفرين بيماري هاي غيرواگير، 43 درصد بيماري ها دركشور، بيماري هاي غيرواگير می باشد كه يكي از ريزفاكتورهاي بسيار مهم آن، تغذيه مي باشد و دراين ميان، مصرف روغن، نقش بسيار مهمي دارد.
خط مشي اصلي وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي، كاهش مصرف روغن هاي جامد و جايگزين كردن آن با روغن هاي مايع در سبد خانوار است و در حال حاضر عمده ترين اقدام، فرهنگ سازي است كه در راستاي اصلاح تغذيه جامعه، صورت گرفته و به مردم آموزش داده می شود در انتخاب روغني كه بر سر سفره مي گذارند، به چه مواردي باید توجه كنند و چگونه و به چه ميزان، روغن ها را مصرف كنند.
روغن هاي جامد هيدروژنه ، معمولا اسيد چرب اشباع شده بالايي دارند، به همين دليل، مصرف اين گونه روغن ها، باعث افزايش كلسترول نامطلوب خون و درنهايت منجر به بروز مشكلاتي همچون افزايش فشار خون، گرفتگي عروق و بروز بيماري هاي قلبي ، عروقي مي انجامد.
به علاوه روغن هاي هيدروژنه، داراي نوعي اسيد چرب غيرطبيعي به نام اسيد چرب ترانس مي باشند كه ضرر آن به مراتب ببيشتر از اسيدهاي چرب اشباع شده است؛ اسيدهاي چرب ترانس اثرات نامطلوبي بر روي سطح چربي‌هاي خون دارند. مطالعات متابوليكي نشان داده اين اسيدهاي چرب باعث افزايش كلسترول بد (LDL) و كاهش كلسترول خوب (HDL) مي‌شوند كه اين مكانيسم موجب رسوب كلسترول در ديواره رگ‌ها به خصوص رگ‌هاي قلب و نيز باعث تنگي رگ‌ها و افزايش فشار خون و در نهايت بيماري قلبي مي‌شود؛ بنابراين مصرف روغن هاي جامد، به هيچ وجه به افراد توصيه نمي شود و بهتر است كه مردم به جاي آن، از انواع روغن هاي مايع، از جمله روغن هاي مايع مخصوص سرخ كردن مانند روغن آفتاب گردان، روغن كلزا، روغن زيتون، روغن کنجد و ... استفاده كنند؛ كارشناسان تغذيه علت اصلي مصرف زياد روغن نباتي جامد را ناآگاهي مصرف كنندگان از خطرات مصرف این روغن ها مي‌دانند.
مقایسه روغن های نباتی مایع با روغن های جامد(نباتی وحیوانی)نشان می دهد که روغن های نباتی مایع با دارابودن مقادیر کافی از اسیدهای چرب غیر اشباع و نداشتن کلسترول برای تغذیه مناسب ترند؛ اکثرروغن های نباتی مایع، مقدار بسیارکمی اسید چرب اشباع شده وبه ندرت ایزومرهای ترانس دارند در حالی که روغن های جامد حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده وایزومرترانس هستند.
لازم به ذکر می باشد که روغن هاي نباتي جامد، در ابتدا به صورت مايع مي باشند و در كارخانه هاي توليد روغن ، براي بالا بردن مقاومت آنها به حرارت، هيدروژنه يا جامد مي شوند؛ اين روغن ها براي مدت بيشتري، قابل نگهداري هستند وحرارت را بهتر تحمل مي كنند اما به دليل داشتن اسيدهاي چرب اشباع شده و اسيدهاي چرب ترانس، براي سلامت بدن زيان آور مي باشند.
اسيدهاي چرب ترانس موجود در روغن های جامد، ضرر مضاعفي براي سلامت بدن محسوب شده به طوري كه مصرف اين روغن ها، خطر بروز سرطان را افزايش مي دهد؛ به همین دلیل روغن های جامد به طور کلی در لیست غذاهای خطرناک قرار می گیرند.
از آنجایی که روغن مصرفی در پخت و پز تاثیر بسزایی در سلامت بدن و جلوگیری از بروز انواع سکته ها و بیماری ها دارد پس باید بهترین و سالم ترین نوع روغن را انتخاب کرد؛ آنچه در رژيم غذايي روزانه، بايد مدنظر قرار گيرد، اين است كه ميزان استفاده از روغن جامد در پخت و پز روزانه ، بايد به صفر برسد.
مصرف روغن مايع به مقدار كم براي همه سنين توصيه مي‌شود؛ به طور کلی روغن را بايد، كم مصرف كرد و همان مقدار كم هم بایستی از روغن مايع و متناسب با نیاز روزانه باشد.
چند توصیه در مورد تهیه و مصرف روغن ها:
- براي پخت و پز و سالاد روغن مايع بخريم.
- براي سرخ كردن غذا، به جای استفاده از روغن جامد، از روغن مايع مخصوص سرخ كردني استفاده نماييم.
- هنگام خريد روغن به برچسب روي آن دقت كنيم كه شامل (نام و نوع فرآورده، شماره پروانه ساخت، پروانه وزارت بهداشت، تاريخ توليد و انقضاء، ميزان اسيدهاي چرب ترانس روغن و شرايط نگهداري و مصرف) باشد.
- هرچه ميزان اسيدهاي چرب اشباع و اسيدهاي چرب ترانس (زیر 10%) كه روي برچسب نوشته شده كمتر باشد روغن براي مصرف سالمتر و مناسب‌تر است.
- روغن‌هاي مايع را كه مخلوطي از كلزا، زيتون و آفتابگران و ... هستند خريداري كنيم زيرا روغن‌هاي تركيبي براي سلامت مناسب‌تر است.
هشدار به تمام افراد خانواده:
به منظور حفظ سلامت خانواده از خريد و مصرف روغن نباتي جامد، خودداری كنيد.
 
 


ارسال دیدگاه شما

  • دیدگاه های ارسالی، پس از تایید مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشند منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان پارسی باشند منتشر نخواهد شد.
کد امنیتی :

نظرات: